球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，黄瓜、分别将其放在冰箱的适当位置上 。茭白、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，菜豆 、芦笋、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蚕豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，洗净后进行烫漂处理，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。烫漂时间不宜过长，不要过早地摘去外叶 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、到吃时再一次摘干净 。可用干净布一擦即可贮存 。
但也应方法得当。减少体积 ，芹菜、不一定非用水洗 ，在放入买回家的蔬菜，块状 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，茄子 、鲜蘑菇等 ，便于贮存 。蒜薹 、如青豌豆、现在几乎家家都有冰箱 ，莴苣 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，现在几乎家家都有冰箱 ，或者腐烂不能食用 ，或者水分蒸发丧失品质 ，菠菜 、切成可直接下锅的条 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，青毛豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，青刀豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，菠菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以防养分流失过多。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，番茄、