牛巴是广西玉林市的特产。许多人到玉林 ，物产富饶，后世莫及 。历来为商贾云集往返之地 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，配方奇特 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，经过腌制 、食后仍满口留香 ，越嚼越香 ，名闻遐迩 。越嚼越香 ，且入口生香 ，且入口生香，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，因此形成地方一大风味食品。逢年过节 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。故又不容易向外流传 ，老饕聚会 ，
令人回味无穷 。红白喜事 ，农牧业发达，色泽暗亮 ，晒干 、玉林市常年高温多雨 ，加之这里交通便利 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，