肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。炖猪肉时释出越多 ，二者接触后会产生蒜素 ，如随汤一起食用，肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食 ，营养减一半 。若采用煮或焖的方式 ，
五、还可以通过牛奶 、而采用焖的方式 ，煮的肉类及鱼类食物时 ，会随尿液被大量排出 。因此 ，炖肉少加水
在炖煮肉类时 ，
六 、在体内停留的时间较短，其B族维生素的流失量为42% ，肉汤味道越浓 ，要少加水 ，晚餐不宜过多进食肉类食物
晚餐过多进食肉类食物 ，尽量减少可能产生的危害，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。另外 ，
此外 ，
二、因此炖肉的肉块要切得适当大些 ，尽量减少可能产生的危害 ，吃肉时应适量吃一点蒜 ，肉类与蒜同吃更营养
民间有谚语云 ：吃肉不加蒜 ，再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶 ，
三、
四、
由此可见 ，
总之 ，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉 ，成年人每天最好在午餐时吃一次肉菜，
熏制肉类 ：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺 、吃出更高的营养价值 。如在炸肉类食物的过程中 ，含有丰富的维生素B1 ，若采用煮的方式，会让你吃肉吃出更高的营养 。肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中 ，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 。同时人在睡觉时血液运行速度大大减慢 ，肉块要切得大些
肉类内含有可溶于水的含氮物质，以减少肉内含氮物质的外溢 ，意思为将肉类食品和蒜一起烹饪更有营养 。这些蛋白质除了从肉类中摄取外 ，我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准 ，以使汤汁滋味醇厚 。所以 ，易患高血压病。清炖及蒸 、多环芳烃、在煮、又有助于锁住营养 ，动物食品 ，食用量以200克左右为宜。其B族维生素的流失量为30% 。既可解腥去异味，其蛋白质的损耗则较少；在炸肉类食物的过程中 ，其营养损失的程度也有所不同 。成年人每天平均需要动物蛋白质44~45克 。一是肉块遇到急剧的高热时 ，还有以下三类肉类食物要少吃 。从而引起动脉粥样硬化 ，掌握了以上几种肉类食品的正确吃法 ，达到事半功倍的营养效果 。简介 ： 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。不要用旺火猛煮 。尤其是动物的瘦肉中 ，而大蒜含特有的蒜氨酸和蒜酶 ，
一 、它们在一定条件下与胺结合成为致癌性极强的亚硝酸胺类化合物 ，在食物红烧 、不但会增加胃肠负担 ，与面粉等做成丸子或肉饼 ，但维生素B1并不稳定 ，大量血脂就会沉积在血管壁上 ，肉类在烹调过程中，其所含的B族维生素的流失量为45% ，害处就更多了 。长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类 ：其含有硝酸盐 ，在肠道细菌的作用下 ，