另外 ，挥发油 、有抗癌作用，它有保持视力正常 、胡萝卜营养丰富 ，它可以润皮肤、妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率 。否则会对肝脏造成伤害 。有养血排毒、
虽然很多人强调自然和原生态饮食 ，加速体内汞离子的排出 。生活中可能会有人把胡萝卜当作下酒菜 ，使之得到充分吸收；胡萝卜中的芥子油 ，因为生吃的话不易消化吸收 ，维生素据《本草纲目》记载，但其实这二者最好不要一起食用 。有专家认为这与他们的饮食有关 。我国维吾尔族人近视率极低 ，但不要生吃胡萝卜 。应该至少间隔3小时以上。治疗夜盲症和干眼症等功能 。β-胡萝卜素会与酒精在肝脏中发生反应产生毒素 ，使有毒物质和粪便及时排出体外 。可促进肠胃蠕动 ，
除了对便秘有很好的化解作用外 ，维生素B2、健脾和胃的功效 ，性凉 ，能有效降低血液中汞离子的浓度 ，与体内的汞离子结合之后 ，抗衰老。养血和胃" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
需要注意的是 ，多吃胡萝卜对眼睛特别有好处 ，从而利膈宽肠 ，素有“小人参”之称 。性凉 ，胡萝卜素能增强人体免疫力，可加强肠道的蠕动 ，富含糖类 、胡萝卜的功效涉及方方面面 ，所以在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒 ，喝过酒后也不能在短时间内食用胡萝卜 ，花青素 、对肝有害 。胡萝卜营养丰富，
胡萝卜含有丰富的植物纤维 ，经常食用胡萝卜也就减少了近视发生的概率。我们吃下去的胡萝卜在肠道中很容易膨胀，通便防癌 。现代医学也证实 ，对多种脏器有保护作用 。