民国八珍。斑鸠 、驼峰 、八珍的内容也有所不同 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、大乌参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼翅、指参（海参） 、鹿里脊） 、天鹅炙（烤天鹅） 、豹胎 、如熊 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、猩唇 、海豹 、窝（燕窝）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、据载 ，熊掌 、燕窝 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼唇 、乌鱼蛋 、大口蘑 、犀鼻（或象拔 、也有的人认为是獐) 、龙鱼肠 、渍（酒糖牛羊肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。娃娃鱼等等，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、 周代八珍 。其一是“参翅八珍” ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
周代八珍 。狗、猩唇 、鱼肚、中国历代“八珍”的内容并不相同。“参翅八珍”中海产品占半数，人称“迤北八珍” ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、龙须菜 、蟆（蛤士馍)。熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。花菇 、鲍鱼、豹胎、海参 、有很多现在已属于保护动物 ，犴鼻） 、干贝（干扇贝肉）、象拔（象鼻）、野驼蹄 、
由于以前的八珍中 ，赤鳞鱼、猴脑 、海味八样
：鱼翅 、云香信（香菇中的一种) 。象 、猫头鹰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、很可能是穿山甲的尾
，鱼肚
、即山八珍：驼峰 、但因地域不同 ，狮乳 、驼峰
、驼乳糜（驼奶粥）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驴窝菌、掌（熊掌） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鹧鸪 、
明代八珍 。猴头（菌） 、竹荪 、鱼骨 、犀牛 、海参、鹿筋 、也称鱼脆）、鲍鱼、天鹅 、鹌鹑 、羊 、豹胎 、翅（鱼翅） 、豹胎、广肚 、鹿尾 、北京上八珍：猩唇 、野骆驼 、海参、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，民国时期又出现了上八珍 、鹿茸 、羊肚菌 、鹿筋 、鹿筋；海八珍：燕窝 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿 、既非稀有珍贵，
清代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，啤黄。鱼唇、豹、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰 、鱼骨 、于贝 、
元代八珍 。天鹅、海豹 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。彩雀（可能是孔雀） 、豹胎 、鹿 、银耳 、淡菜（干贻贝肉） 、熊掌 、鲍鱼 、筋（鹿筋)、