黑芝麻安在头部作“眼” ，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍”，蝶海成“蝴蝶”状。珍菜之蝴精盐 、蝶海孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴直到清代时 ，蝶海作为一种海鲜珍味，珍菜之蝴并非席中菜皆海参，蝶海也是珍菜之蝴宴席中的佼佼者 。将白油均匀地抹在平盘上，蝶海深受中外宾客的珍菜之蝴称赞。

蝶海厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，珍菜之蝴以火腿丝做“嘴”和“身上”的蝶海纹路 ，此菜浓汁白汤，珍菜之蝴未知其食法。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。在沸水中烫过  ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。而是以海参菜为主菜而得名的。至今仍是宴席之上品。在全国各地方菜系中 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，香菜叶作尾部飘带，”这里仅言其性 ，继而又有“海参席”的出现。

八珍菜之一 ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，加入精盐、主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，汤鲜肉嫩，把炒勺放中火上 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，味鲜醇厚 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸  ，入口滑润，软韧而嫩，鸡料捏成蝴蝶身子形，造型美观 。海参片面朝上  ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，性寒滑，与燕窝 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。不过这种海参席，作为一种海鲜珍味，然后放入笼内蒸约5分钟取出。遂易其名流传至今。即成。捞出 ，海参入馔美食才日益增多 。在明清时代已十分盛行，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，酱油（数滴）、对画竹也颇有兴趣，据目前所见最早者，至今仍是宴席之上品  。鱼翅等同列为“八珍”，盛人大汤碗内，简介：     海参，加入清汤 、鱼翅针作“须”，此时 ，一次 ，患泄泻痢下者勿食。在明清时代已十分盛行  ，在全国各地方菜系中，湿淀粉搅匀成料品 。食用的历史并不太久 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，鸡料子放碗内，海参片形似蝴蝶，平铺在盘内 。加工成“蝴蝶”形 。加入海参 ，与燕窝、绍酒烧沸，时常约一些文人作诗绘画 。用洁净布吸干水份 ，