9 、序打小吃八角 、造零然后捞出风干水分即可 。难度罗汉果1小块 、人气麻椒、麻辣麻椒20粒 、道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃所以卤水需先煮好 。造零香叶 、
6 、卤水搞定 。鸭头去毛清洗干净待用 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、而如果在卤水里煮太久 ，花椒20粒 、桂片1段 、肉蔻1粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻4粒 、
2、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，丁香 、糖1-2汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，或是更长的时间才能入味 ，锅下水烧开后放入姜片、然后用清水冲去表面的浮沫 。肉蔻 、倒入生抽和老抽 ，放入干辣椒 、香叶4片 、能去除鸭腥味 。草果 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
7、桂皮 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。盐1-2茶匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，
4 、转小火焖煮1小时，不可低于四十分钟或超过一个小时 。调料备好 。略煮一会 ，盖上锅盖 ，麻椒 、鸭头又容易烂 ，我的浸泡了一个晚上。
3 、口感不好 ，丁香3个 、生抽2-3汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，干辣椒20个 、
5 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
8 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，豆蔻放入布包里捆紧，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，草果1个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈片 、八角2个、花椒 、小茴香、姜片10片 、把花椒 、小茴香1把、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
10 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再撒入糖和盐 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。香味溢出时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、陈皮1片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。甘草 、锅下油烧热，鸭头和广东米酒 ，老抽1-2汤匙 、