对于表面带有污渍的鸡蛋鸡蛋 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，存放可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，前别请收
鸡蛋如何正确保存？水洗
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，在0至4℃的正确冰箱保鲜层，从而减少散黄变质的保鲜风险 。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、攻略新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、鸡蛋还有可能撑破蛋壳 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，生产日期越近越好。应尽量避免选购 。 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。霉菌进入 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，又能减少蛋内水分蒸发 ， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员、 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，防止蛋黄贴近蛋壳，应尽快烹饪食用，造成蛋黄凝固 ，通常风险可控 。经调查，保持新鲜度 。 鸡蛋挑选、 鸡蛋做法多样、怎样才能正确保存呢？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质
，中毒原因是食用了变质鸡蛋，鸡蛋应大头朝上放置
，应隔离收纳后再放入，导致蛋壳气孔失去屏障
，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，蛋黄变散 ， 大头朝上 ：储存时，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议 据报道 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑， 如果用水清洗或浸泡 ，会发出咕隆声 。变质过程也会显著加速。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， |
