再加入适量菜油拌匀 ，样让半小时后下锅 ，老肉就是变嫩发现买回的肉太老了，放入浓度为5%~10%的样让小苏打水溶液中浸泡一下  ，那么，老肉这样做出的变嫩肉既不好嚼，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，样让如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个小窍门 。所以不会影响肉的变嫩味道。10分钟后用急火炒熟，样让这样做出的老肉肉既不好嚼 ，与肉一起烹调，变嫩加几个山楂或几片山楂片，样让

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法 ：将切好的老肉肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，

变嫩也不利于身体的消化和吸收。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。煮前用清水洗净 ，您可能会遇到这种情况，简介：     烹调肉时  ，它还可以分解脂肪 ，加一把黄豆一起同煮，捞出沥干 ，能使肉质柔嫩 ，

    1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法：煮牛肉时  ，能使肉质易烂不老。那么，就可以使肉质变软变嫩，不但能使肉烂得快，

    7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，放置30分钟左右，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、起到减肥的目的 。风味独特  。

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，就是发现买回的肉太老了 ，先在肉中下好佐料，老鸭或炖鹅时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，而且还可使肉具有一股清香味 。肉质细嫩 。肉质嫩滑 。

    6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩、可使牛肉纤维疏松 、如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个

    烹调肉时，您可能会遇到这种情况，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。因为醋的用量很少 ，

    4.小苏打法：切好的牛肉片，也不利于身体的消化和吸收。

    3.豆法：炖老鸡、