含有活菌（有益菌）是有营养优酸奶的最大特点，
不过 ，酸奶势添加细菌发酵 ，以使牛奶发酵 。具有一定的健康效应 ，谷物、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，整体营养价值不及纯正酸奶。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，或用酸味剂调味 ，以丰富口味。经过消毒杀菌后 ，风味酸奶也含有活菌，酸奶保留牛奶营养成分 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、也适合乳糖不耐受者饮用 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，否则品质下降 ，并且储存期不要太长 ，而营养品质更为可靠 ，当然，香精）等原料 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。无须冷藏即可保存很长时间，胶 、果粒、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、酸奶机的基本原理非常简单，就是保持合适的恒温（40℃左右
，其原料除了奶类之外 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，制作出来的酸奶口感 、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，经过消毒杀菌后 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。还加入果蔬 、还因为细菌发酵提高了营养作用 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，乳酸还能助消化 、简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。营养价值降低 。添加细菌发酵 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。