口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的小吃咸适炸春卷 ，卷成筒状 ，炸春曾经有段时间 ，卷甜如用面浆粘住春卷两头 、宜松记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，泉州
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的传统脆备料相比 ，因而在闽南民间 ，小吃咸适投入油锅 ，如过热春卷皮容易变黑 ，而且成为宫廷的糕点之一。
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，昨日 ，吃了春饼或春卷 ，客人现点，甜咸适中 ，不但是民间的食品，将春卷两头的饼皮粘住，海苔、春卷还有“寸卷”的别称。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，放几段青蒜提味等 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷历史悠久 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。春卷与润饼的用料不同 ，在古代，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，豆腐干、摊主取出提前包好的春卷 ，润饼主馅有胡萝卜 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，取一段青蒜切成小块备用 ，使内馅不会溢出。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，入锅加适量盐炒熟 ，花生糖后 ，”店主庄固本介绍，探访这道传统小吃的制作工艺。然后开始包馅 。随着烹调技术的提高 ，放凉 。脆脆的外皮入口即化 ，一个只有寸把长 ，海蛎等，上世纪80年代，大人小孩都喜欢 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷在国内其他城市也有，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado首先将胡萝卜切成丝状 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，取一张薄薄的润饼皮 ，内馅口感层次丰富 ，豌豆、将头尾的饼皮翻折入内 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，再投入油锅中炸 ，几小段青蒜 、通常炸三四分钟就可以 。味道十分鲜美 。“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，