2 、蓝莓过滤 。蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓
2 、蛋奶
9 、香橙牛奶65克 、蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶细砂糖50克 、香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
8 、香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓以免凝固 。蛋奶
3 、
6 、
制作希布斯特：
1 、淡奶油60克 、稍稍混匀即可 。表面装饰马卡龙 、
12 、冷藏至凝固 ，鲜榨橙汁50ml 、混合蛋黄糊和蛋白霜。加入香草糖、
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏定型30分钟。
小贴士 ：
1 、香草荚对半切开 ，玉米淀粉5.5克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。边倒边不停搅拌 。蛋黄加细砂糖混均匀。塔皮用的黄油无需软化 ，牛奶小火煮沸 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。黄油 、细砂糖60克 、盐继续撮匀 。用叉子在表面扎小孔 ，过滤回锅中 。回锅中加热时如果没有温度，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、边倒边高速搅拌 ，
小贴士 ：
1 、全蛋液20克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油无需软化 ，叠压成团 。头天晚上制作 。糖加水小火煮倒119℃ 。切成1cm见方的小块 ，
5、低粉100克 、
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，冷藏过夜 。黄油12克 、
8 、取出重物 ，并且要不停的搅拌 ，小火煮至浓稠 ，
2 、
5 、不要煮沸 ，切去多余的面皮 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。全蛋液加糖混合搅拌均匀。
蛋加入砂糖混合时无需打发 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋黄35克 、淡奶油 、7、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3 、倒入蛋白中 ，制成意大利蛋白霜 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入玉米淀粉混合均匀。
2 、
10 、这样擀的更加均匀。巧克力玫瑰花 、细砂糖35克、橙汁混合小火煮沸。细砂糖12克 、
3、
5 、
4 、要保持较硬的状态，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。
7 、
4、
9 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，放入蓝莓果粒 ，取出后表面压重物 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
4 、备用 。
6 、晾凉后脱模放网架上备用。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋白40克 、
6 、放模具中整形 ，蛋白打至中性发泡。盐少许 、
11 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、玉米淀粉4.5克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、