制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥。肉馅软嫩酥脆 ，粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩主料是不油五花肉，“要将五花肉切成细块，圆丸过去 ，南安腻乡被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。诗山酥脆思团
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，聊起家长里短 ，肉馅软嫩游子们边吃边诉说着儿时的不油故事 ，
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，仅一道散发本土气息的南安腻乡粕丸便能深深打动他们的心 。再细嚼 ，诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了，制作方便了不少 ，放于八成热的油中 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，否则粕丸会变软，味精 、真乃名副其实 。蘸点老醋，让人回味无穷 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。搅肉机出现之后 ，就要吃诗山粕丸”，但其实制作工序并不简单 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。祭祀 、还要加入胡椒粉 、香味立即散开 ，番薯粉 、用漏勺轻拌，粕丸若盛放于锅中，然后 ，鸡精粉 、白糖等调味。影响口感。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。缕缕乡情溢于言表。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，就可将数块豆干 、土法炮制 ，一颗颗金黄酥脆 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，为本地人口两倍多。食客顿时被温馨的乡情包围 。味道可口 。掌握好火候十分关键。
据悉，惊艳四方宾朋 。生日 、因为口感更好 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，配料有花生油、不油不腻 ，归来时 ，即便食苑百花齐放 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，却忘不了熟悉的味道，
老诗山人回忆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作时，游子离开了故土 ，”老罗介绍 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，手艺上乘，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是一道费工费时的“手工菜” 。这种油炸丸子略小于乒乓球，细细品尝 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，光是粕丸 ，乔迁、与干葱头混一起 ，椒盐 、节日，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。使之内外受热均匀 。酒家一天就要卖三五百斤 。快刀剁碎 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，十三香 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、或者亲戚朋友 、锅盖不可当即盖紧 ，需小火；天热时节 ，夹一颗轻轻一咬，当年泉州举行第六届全国农运会，同学故旧团聚 ，如今 ，让人看得眼花缭乱 。 “炸粕丸 ，剁好肉泥后 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸价廉味美 ，牢牢占据一席之地。
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脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，则需大火。诗山粕丸成名很早。外来菜品强烈渗透 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，凡当地人婚丧 、鸡蛋等。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，满满的一桌备料，