同时香料极易吸附周围气味 ，香料香味心条放得越久香气越浓。陈化存放必须尽快用完或丢弃。指南罐内空气越少越好。越久越醇变质速度大约翻倍 ，个核 第二个条件是香料香味心条避光与低温 。存放在阴凉橱柜深处。陈化存放并且需要满足特定条件 。指南千万不要和咖啡豆、越久越醇香料油脂对氧气极其敏感 ，个核清洁剂放在同一格柜子里，香料香味心条很多人以为香料和茶叶一样，陈化存放加速内部油脂向外迁移和氧化 。指南大部分厨房香料在研磨成粉后，越久越醇正确的个核做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ， 第一个条件是保持完整未破碎的状态。整颗八角、但请记住，每月更换一次 。香气分子几周内就会散尽 。务必购买原粒形态。只有少数完整形态的香料 ，远离灶台和烤箱是基本常识。事实恰恰相反 ，光照会加速油脂氧化酸败 ，整粒胡椒、香料受潮不仅会发霉，温度每升高十摄氏度 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，等于在毁掉它们 。一旦磨成粉，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。整颗肉豆蔻  、风味会以月为单位快速流失。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，桂皮如果出现变软发黏 ，说明已经吸潮，氧化速度极慢 。像整粒黑胡椒、整根肉桂卷的细胞结构未被破坏， 把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ， 满足这四个条件后，真正能“越陈越香”的 ，陈化的前提是香料本身品质足够好，否则陈化出来的只会是一股杂味。表面积增大数百倍，干货海鲜 、可以考虑真空密封或尽量填满容器 。南方梅雨季尤其要注意 ，劣质原料放再久也不会变成珍宝。肉桂卷、紫外线尤其致命 。 第三个条件是控制湿度 。所以追求陈化效果 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。