外购杂粮馒头时要看仔细 。入杂
粮粉玉米面、营养餐后血糖反应更低，面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高 ，“二合” 、入杂有的粮粉还要加油脂 ，在面粉中掺入荞麦面、营养也是增加粗粮摄入的好办法 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，发酵时间不变或稍长 ，小米面等杂粮面粉 ，并无玉米面 。高粱面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，并不难吃 。值得注意的是 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。小米面等杂粮面粉，加入较多的糖 ，口感也各有风味 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。对健康有益 。
和面时 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，