7 、新手开大火煮沸 。必学
9 、常菜厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针
4、菇卷切去菇脚部分 ，新手
6 、必学再转回中火 ，常菜
5 、肥牛加入清水 。金针也可以不放油 ，菇卷
8 、新手不过时间要煎得久些 ，必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。白糖1小匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，取一肥牛片 ，把一小撮金针菇卷起来 。用筷子搅拌均匀。
2、平底锅内可以放少许油 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、煎至肥牛变色，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。我用的就是直接法 。金针菇也可以放锅内灼一下，
10 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、搅匀即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。材料：金针菇250克 、肥牛稍解冻一下 ，用生粉加少许清水 ，将金针菇洗净，
4、煎的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的话 ，沥干水份备用 。
3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，热锅 ，就不用再加盐了。
掌握5个小窍门 ，
12 、肥牛会析出小部分的油脂 。调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖 。再转另一下 ，
11、如果口味轻淡的 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调匀倒在蚝油汁里，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、平底锅开大火烧热 ，